Tort Bezowy Wegański z Kremem Kokosowym i Mango

Dziś przychodzę do Ciebie z przepisem na Wegański Tort Pavlovej.

Tradycyjny tort bezowy jest zrobiony m.in. z użyciem białek i mascarpone, natomiast ta wegańska wersja jest równie pyszna, a nie zawiera żadnych odzwierzęcych produktów!

Beza jest zrobiona na bazie magicznej aquafaby, a krem z mleczka kokosowego!

Ten deser zrobiłam z myślą o mojej siostrze i szwagrze, którzy obchodzili wczoraj swoje urodziny :) Wszystkiego Najlepszego!
jeśli wolisz zobaczyć i posłuchać jak zrobić ten tort, to zapraszam tutaj :)

Beza:

Schłodzona zalewa(aquafaba) po 2 puszkach cieciorki konserwowej (ok.300ml)

cukier puder-300g

mąka ziemniaczana-1 czubata łyżka 

Krem kokosowy:

2 puszki mleczka kokosowego min.81%(min.24h w lodówce), tylko ta gęsta część

1 marakuja

sok z połowy cytryny  

Krem Truskawkowy:
aquafaba z 1 puszki po cieciorce
400g mrożonych truskawek
2 łyżki cukru pudru
sok z 1 cytryny 
2 łyżeczki agaru

Dekoracja:

Marakuja

Granat
Rozdrobnione Pistacje

Beza:

Cukier puder przesiej przez drobne oczka sitka aby pozbyć się grudek.

Do miski wlej schłodzoną aquafabę i zacznij ubijać. Na początku rób to na małych obrotach i stopniowo je zwiększaj. Kiedy uzyskasz już białą, puszystą masę zacznij dodawać cukier puder, ale UWAGA, rób to stopniowo, łyżka po łyżce z odstępem 2-3 minut. 

Chodzi o to, by cały cukier się rozpuścił. Gdy dodasz już cały cukier puder i mieszając odczekasz 3 minuty, dodaj mąkę ziemniaczaną, która sprawi, że Twoja masa będzie gęstsza.

*

Z podanych proporcji wyjdą Ci dwa cieńsze, ale większe blaty bezowe o średnicy 25cm, jeśli chcesz ,aby Twoja beza była WYŻSZA, zmniejsz średnicę np. do 21cm.

Szkic swoich blatów, odrysowałam używając blaszki, na papierze do pieczenia.

*

Krem Kokosowy:
Gęstą część mleczka kokosowego, umieść w naczyniu i zmixuj. Następnie dodaj marakuję i sok z cytryny.
 *
Krem Truskawkowy:
Jeśli chodzi o krem, a bardziej jest to galaretka truskawkowa, na początku postępujemy tak jak w przypadku bezy, musisz ubić aquafabę z cukrem, następnie rozpuść truskawki w garnuszku na małym ogniu, a kiedy to się stanie, zblenduj je. Gotowy sok z truskawek wlej do ubitej aquafaby. Teraz przelej wszystko do garnka, poczekaj, aż masa się zagotuje i wtedy wsyp 2 łyżki agaru, wymieszaj i odstaw do ostudzenia aż masa zgęstnieje.
 *
Dekoracja:
Na dolny blat posmarowany kremem truskawkowym nałóż górny z 1/3 kremu kokosowego.
Wierzch tortu wysmaruj pozostałą częścią kremu kokosowego i udekoruj granatem, rozdrobnionymi pistacjami i marakują.
Tort przed podaniem powinien odczekać 2h w lodówce.
 *
Mniam!